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    	美食文化 > 傳統(tǒng)湘菜
    
        
	
        紅燒（酸辣）海參
        
    
        
    	
        明清時(shí)期的長(zhǎng)沙曾流行海參席。大戶人家、達(dá)官貴人請(qǐng)客要以海參相招待，以示盛情。席上頭菜必是海參，或紅燒、或蔥燒、或酸辣。
        海參依然選用干貨進(jìn)行發(fā)制，發(fā)制到肥壯，飽滿，順挺，厚實(shí)，恰到好處。珍貴的用料，配上濃郁的高湯和湘廚陶制老壇中的各式泡菜。
        有道是：海參本無(wú)味，湘人有妙招。紅燒、酸辣皆可口，齒頰留香難忘情。
        
    
        

        

        
        
    
        

        



        
	
        
    	
        
        
        
    	
        
            
            
            
        
        
        
    
        

        






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