2020年11月11日，由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的2020年度湘菜全球發(fā)布會在長沙小天鵝賓館隆重舉行。來自省內(nèi)外的餐飲大咖、企業(yè)精英、社會名流齊聚一堂，各式湘菜菜品悉數(shù)登場。

頒獎儀式上火宮殿總經(jīng)理譚飛發(fā)表了獲獎感言：感謝業(yè)界高度的認可和評價，火宮殿將一如繼往的堅守傳承湘菜文化的初心，致力于弘揚湘菜精神，傳播湖湘文化，不斷對湖湘餐飲老字號進行深耕、創(chuàng)新和發(fā)展，用四百年不變的匠心打造品質(zhì)菜肴，用正宗的經(jīng)典美食征服全球人的胃。

火宮殿行政總廚、長沙百優(yōu)工匠卿前亮在現(xiàn)場展示了“毛氏紅燒肉”的制作工藝和流程，得到了專家評委的高度贊賞。廚師，一個傳承千年的古老職業(yè)，在中國這個注重“舌尖上的美味”的國度里，廚師更是多如繁星、層出不窮，但是33歲的他憑借對廚師工作的熱愛和刻苦鉆研，先后8次在國內(nèi)眾多的烹飪比賽中獲得大獎。

此次評選年度湘菜的指標主要有：自帶流量且銷售火爆，代表湘菜并蘊含創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)并形成流行，線上到線下好評突出，安全綠色擁有持續(xù)性。

2020年度湘菜，是湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、《湘菜》雜志依托于企業(yè)調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)評價、專業(yè)意見等數(shù)據(jù)，經(jīng)過對2020年湖南整體餐飲市場進行統(tǒng)計分析，從銷售量、技術(shù)指數(shù)、流行趨勢、好評率等方面綜合考量，最終評選出的綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的湘菜菜品。